Баклажаны очищаете от кожицы, удаляете плодоножку. Делаете в них продольный разрез, убираете часть мякоти.
Солите и оставляете на 10–15 минут для удаления горечи. Затем баклажаны промываете.
Для фарша мякоть баклажанов измельчаете, добавляете толченный с солью чеснок, мелко порезанные коренья петрушки или сельдерея, порезанную зелень петрушки, перец, обжариваете в масле до готовности.
Заполняете промытые баклажаны готовым фаршем. Укладываете в предварительно прогретую с частью масла порционную сковороду срезом вверх, сверху добавляете очищенные от кожицы и порезанные дольками помидоры, заправляете солью, перцем, добавляете немного воды и протушиваете до готовности.
Главная 
