2) абрикосовая 1 чашка абрикосов, порезанных на кусочки 1 чашка сока (в равных частях апельсиновый и яблочный) (Прим. я использую любой, что есть под рукой, или даже 0,5 сока + 0,5 вода) корицы (по вкусу) Приготовление: 1. Сначала приготовьте начинку. Для этого все компоненты соединить в кастрюльке и варить на небольшом огне минут 10-12 (смотрите по консистенции, должно быть густо). Остудите.
2. Включите духовку на 350 F (176 C). Смажьте 8*8 дюймов квадратную форму (я еще бумажку подкладываю). В чашке смешайте муку, хлопья, сахар и соду. Добавьте масло, порезанное на маленькие кусочки, и руками растирайте массу до исчезновения кусочков.
3. Положите 2/3 от смеси в форму, хорошо спрессуйте руками дно и сделайте чуть-чуть стеночки по краям. Сверху выложите равномерно начинку. Закройте оставшейся смесью.
4. Выпекайте пока корочка не станет золотистой, около 25 минут. После выпечки охладить и порезать на квадратики.
Замечания и уточнения:
1 Соду гасить не надо, просто перемешать с мукой и хлопьями. Честно говоря, непонятно какую роль она играет, т.к. этот пирог не поднимается, т.к. теста, в привычном понятии, здесь нет. Просто как-бы крошка такая.
Можно использовать любую начинку на ваш вкус, но не растекающуюся.
Насчет сахара. Коричневый еще бывает светло-коричневый и темно-коричневый. Вообще-то коричневый сахар тот же белый, только неочищенный. В нем содержатся дополнительно патока, а также различные растительные добавки, что придают этому сахару немного другой вкус, отличный от белого. Для замены коричневого на белый используются такие пропорции: 1 чашка коричневого сахара = 1 чашке белого + 2 ст. л. патоки .
Тесто немного крошится, потому что там как связующее звено только масло. Очень важно эту смесь хорошо утрамбовывать в форме, чтобы она при выпечке спеклась вместе. Резать нужно уже слегка остывшим. Очень удобно на дно положить пергаментную бумагу, чтобы ее концы поднимались выше пирога.
Главная 
