Ингредиенты: Грецкие орехи 500 г
Топленое масло 175 г
Куриные яйца 2 шт
Яичный желток 2 шт
Кардамон 5 г
Дрожжи 35 г
Мука 750 г
Вода 200 г
Сахар 500 г
Подсолнечное масло100 г
Мед 175 г
Способ приготовления:
1. В воду с дрожжами добавляем яйца и перемешиваем, вливая 175г масла, а затем медленно добавляем муку.
2.Вымешивать 10-15 минут, затем в теплое место на 1-1,5 часа.
3.Для начинки смешиваем измельченные грецкие орехи с сахаром и кардамоном.
4.Тесто делим пополам и раскатываем каждую часть в тоненькие пласты. Один выкладываем на смазанный противень, на него выкладываем начинку и накрываем вторым пластом, по периметру соединяем краюшки. Верх смазываем желтком, надрезаем ромбиками и в духовку
5.Через 10 минут поливаем поверхность топленым маслом и снова на 30 минут в духовку. Перед подачей на стол залить медом и порезать на кусочки.
Пахлава армянская многослойная 
Топленое масло 250 г
Мед 150г
Сахар 300 г
Грецкие орехи 300 г
Вода 200 г
Дрожжи 50 г
Мука750 г
Яичный желток 2 шт
Кардамон 3г
1
Добавляем в дрожжи теплую воду и, постоянно помешивая, засыпаем муку и замешиваем тесто 15-20 минут.
2
Перемещаем тесто в теплое место на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
3
Для начинки смешиваем измельченные грецкие орехи с сахаром и кардамоном. Оставив при этом целыми 20-25 половинок орехов (для украшения).
4
Тесто делим на 14 частей, раскатываем и смазываем маслом. Главная особенность пахлавы заключается в том, чтобы пласт теста раскатать толщиной в лист бумаги, для чего на родине пахлавы используют очень тонкую скалку. Это кропотливая работа, однако именно в толщине теста и таится загадка пахлавы.
5
Выкладываем на смазанный противень тесто тремя слоями, каждый слой промазывая топленым маслом и медом, либо присыпаем сахаром. Через 3 слоя кладем 1/5 часть ореховой начинки.
6
Потом перекладываем начинкой четыре слоя через каждые два, а сверху просто кладем три слоя теста и верхний смазываем желтком. Надрезаем ромбиками поверхность пахлавы, в середину каждого ромбика вставляем целую половинку очищенного грецкого ореха. Отправляем в духовку на 10 минут, затем поливаем растопленным маслом и снова в духовку на 20-25 минут.
Готовую пахлаву поливаем медом. Иногда вместо сахара, используют смесь меда, розовой воды, специй и сока лимона.
| 
Главная 
