 Берем спелые плоды, разрезаем, удаляем семенное гнездо и нарезаем на дольки или ломтики. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и кипятим до полуготовности. Бланшировочную воду сливаем и процеживаем через марлю.
На полтора стакана бланшировочной воды добавляем 1,2-1,3 кг сахара. В приготовленный таким образом кипящий сироп кладем пробланшированную айву и варим на слабом огне до готовности.
Горячее варенье разливаем в подогретые банки, накрываем крышками, укладываем в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризуем литровые банки при температуре 90-95°С 15 минут. После пастеризации их немедленно укупориваем. | 
Главная 
